朝市名物”しおてば”

館鼻岸壁朝市の〈大安食堂〉、ではピンと来なくても、毎週行列のできる「しおてば」の店というと分かると思います。
　ニワトリのキャラクター「こけここ」と、毎週できる行列が目印です。
　塩味の鶏手羽肉の唐揚げ「しおてば」をはじめ、もも肉の唐揚げ「しおももた」、メンチカツ、コロッケ、ゆでたまごの上に雪山のように塩がかかっている「塩たまご」など、揚げものを中心としたメニュー。
　ボリュームと安さ、それにオリジナルの味付けがおいしい！と３拍子そろっていて、毎週ほとんど完売。「しおてば」は５時半、そのほかのメニューもだいたい６時半には売り切れ状態なのです。

レゲエバーから大安食堂へ

今ではすっかり朝市名物になっている大安食堂の店主・荒澤忠明さん、しかし６年前までは八戸市中心街でレゲエ・バーを経営していました。サーフィンはプロを目指していたほどの腕前、スノーボードは流行前から熱中していたという、意外な顔がありました。
　仲間に囲まれ、お店も順調でしたが、お店のパートナーでもある弘美さんと結婚し、子どもができたことが転機となります。

夜型から昼型へ生活を変えようと決め、ラーメンをメインにした「大安食堂」を開くことにしました。



　ダシ用の鶏ガラを取るため、丸々一羽を毎日さばいているうち「鶏の扱いがうまくなっちゃって。すごいな、オレって(笑)」と、次第に他の鶏肉メニューにも腕をふるいはじめます。
　塩味のから揚げが大好評となり、『カリカリおいしいチキンのお店』として定着しました。
　さらにオリジナルのから揚用の調味料も開発し、「しおてば」は納得のいく味になるまで３年かけたそうです。

お客さんのために、Go! Go! チキン

大安食堂が朝市に出店したのは2009年春から。
　当初は「本当に人が来なくて、ヒマだから飾りつけばっかりしてました（笑）。
　何で隣のおばあさんの店に負けるんだろうって、オレ、思ってました」と、荒澤さんは苦笑いします。
　朝市に出店して１〜２年は「『今日の揚がり具合いいな』とかそんな感じで、自己満足の世界（笑）」

2011年３月、大安食堂が館鼻岸壁朝市に出店して3度目の春に、東日本大震災が発生します。
　それから数日間、荒澤さんは放心状態だったといいます。
「停電が復旧してすぐにお店開けても、だ～れも来ない。お店と家族置いてボランティアにも行けない」
　
　無力感を感じながらも臨時朝市にも出店し、そして７月、館鼻岸壁朝市がようやく再開しました。
　待ちに待っていたお客さんたちが、どっと押し寄せ、多くの人が「しおてば」を求めて行列をつくるようになりました。
　自分のためにやっていたところがあったと言う荒澤さんは、この時に、あらためて、来てくれる人のためにがんばろうと、決めたのです。

最初はダッチオーブン１台だけで始めた朝市店は、今は専用フライヤー４台。今年になって、出張用に小型ワンボックス〈ゴー! ゴー!　チキン号〉も始動させました。
　「人気の理由？　安いだけじゃない？」なんて本人は謙遜しますが、小さな工夫を重ねて、ますますファンを増やしています。
　食べられるといいね、大安食堂の唐揚げ。あなたの幸運と、早起きを祈ります♥