vol.27　八戸でタヒチごはん②〜「素朴でやさしい揚げ菓子・フィリフィリ」

前回から、「タヒチの料理をおうちで再現！」を連載しています。

前回の記事の最後でクイズにした「フィリフィリ」。
フィリフィリは、ねじった形が特徴の揚げ菓子です。
見た目はドーナツのようで、どこか懐かしい味わい。
朝ごはんやおやつとして、屋台や家庭で気軽に食べられています。
私は、タヒチの朝市で購入して食べました。

【ざっくりレシピ】

・小麦粉、砂糖、ココナッツミルク、ドライイーストを混ぜる

・少し発酵させる

・細く伸ばしてねじる

・油で揚げる

日本の昔ながらの揚げドーナツとの違いは、ココナッツ風味なことです。

ほんのり甘くて、外はさくっと中はもっちり。
揚げたてはついつい手が止まらなくなる美味しさです。
ただ、ここでひとつ正直な感想を。

今回は市販のココナッツミルク缶を使いました。
（八戸で生のココナッツは買えないですもんね）
缶詰だと少しあくっぽいというか、独特のクセを感じることがわかりました。
現地で使われているフレッシュなココナッツミルクは、もっと軽やかで自然な風味。
やはりそこは大きな違いだなと感じました。

とはいえ、この少しのクセも含めて「八戸で作るタヒチの味」。
それもまた楽しいところです。
タヒチで購入したバニラ紅茶と一緒にいただきました。
紅茶に浸して食べるのがタヒチ流！

さて、次回の連載は、私がタヒチ滞在中に一番食べたあの料理を完全再現